Racitura de curcan

6 aripi mari de curcan
o ceapa
6 morcovi
20 catei de usturoi ( sau mai multi )
3 pliculete gelatina dr . Oetker


Aripile spalate le-am pus la fiert intr-o oala cu apa ( doar cat sa le acopere ) . Totul a fiert la foc mic !
Am adaugat ceapa si morcovii , sare , piper , foi de dafin .
Carnea este gata cand se ia usor de pe os si curcanul meu a fiert repede .
Intre timp am pus gelatina la muiat in apa rece si am zdrobit usturoiul pe care l-am legat in pansament in vederea...scufundarii lui in supa proaspat strecurata ( tot prin pansament ) . Gelatina se adauga in supa racita !
Apoi am aranjat feliute de morcovi si bucatele de carne in fiecare farfurie ( au iesit 6 farfurii ) si am turnat zeama in ele .
Le-am scos afara pe balcon si dupa ce s-au inchegat le-am pus in frigider .
Au fost apreciate de fetita mea care a mancat o farfurie intreaga !

Curcan umplut

• 
• curcan mare
• 3 franzele vechi de doua zile
• 7 , 8 cepe
• 8 oua
• sare , piper , patrunjel verde
• ac si ata :-)

Anul acesta am avut un curcan de 7 kg! L-am spalat si l-am frecat cu sare ca sa fie gata pentru umplut .
Am ras pe razatoarea mare doua franzele vechi de doua zile .
Intre timp , pe aragaz , am innabusit bine vreo 7 , 8 cepe taiate in sferturi .
Ceapa am facut-o pasta cu mixerul si am oparit franzela cu ea .
Am adaugat galbenusele de la 8 oua , sare , piper si patrunjel verde .
Albusele le-am batut bine si le-am pus si pe ele in compozitie .
Partea delicata nu este umplutul curcanului ci cusutul :-) Noroc ca nu am aruncat ceva piele de la gat ca am avut nevoie sa innadesc o bucata buna la partea...dorsala !
Tava am uns-o cu ulei , la fel si pe domnul curcan , putina apa si la cuptor cu el . Din cand in cand am mai adaugat ceva apa si a iesit o minune !
Ai mei au fost incantati de el si eu mi-am adus aminte de gustul Craciunului din copilarie .